「グルメの初耳学」の記事一覧

ホッケの緻密な加工技術 背骨が両側にあるから美味しい

脂がのってジューシーで肉厚の身がふっくら美味しい焼き魚と言えば干物の王様ホッケ。しかし、かつてはこんな不名誉な・・・

天ぷら用菜箸は太い 理由は美味しさを保つ為

天ぷらを美味しく揚げるひと手間 いよいよ秋。日本の食材をもっとも堪能出来る季節の到来。秋が深まるにつれ、マツタ・・・

ネクターを名乗る為の厳密な基準 果肉の割合が決まっている

千疋屋バイヤーに聞いた美味しい果物の見分け方 美味しい果物の見分け方をご存じだろうか。例えば、日本を代表する果・・・

食べる前に美味しいナポリピッツァ・ピザを見分ける方法 裏を見る

とろけるチーズにもちもち食感の世界一のピザ。これが食べられるのが、東京都・中目黒のナポリピッツァ専門店『Piz・・・

しょう油『生』が付く3種類 生揚げ・生(なま)・生醤油(きじょうゆ)

しょう油 美味しいのはたった30日 和食に欠かせない調味料である醤油。家庭ではしょう油をどの位の期間で使い切っ・・・

たい焼きによく似た鉄の魚ラッキーアイアンフィッシュ 鉄分不足解消

東京・四谷にある創業62年の老舗たいやき『わかば』。最近はあまり見る事のない、昔ながらの一丁焼きと呼ばれる焼き・・・

シリアルの意外な事実!コーンフレークの袋に光を当てると透ける

食べても太らない砂糖ゼロのロースイーツ・ケーキ 驚きの調理法・作り方 食べても太らないスイーツというまさに夢の・・・

回転寿司『くら寿司』無茶なオーダーに応える5人のエキスパート

回転寿司から日本のおもてなし術に関する出題。 くら寿司ではマグロやウニ、サーモンなど美味しい寿司ネタを全77ネ・・・

フィナンシェは金融業・金融マンの為に考案された焼き菓子

今流行っているスイーツのこんなキーワードを知っているだろうか。それは『ベイクショップ』。その火付け役ともいるの・・・

缶詰が生まれた・誕生したきっかけはナポレオン

今、ひときわ目を引く話題の缶詰がある。それが『Ca va?(サヴァ)缶』という缶詰。実は特にオシャレな女性に人・・・

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